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L’art de la table selon un expert : des arts de la table à l’ambiance

16 septembre 2021

ce que vous devez savoir sur le beau service

À l’ère des vitesses élevées et de la restauration rapide, les dîners et les traditions culinaires familiales cèdent de plus en plus la place aux lieux de rencontre et aux collations sur le pouce. Les services à thé de nos grands-mères prennent la poussière dans le placard alors que nous nous précipitons pour verser notre café du matin dans une tasse thermos. Une belle table n’est souvent perçue que comme un hommage à l’étiquette. Pourquoi servir le dîner quand on peut micro-ondes ? Alors, pourquoi devriez-vous acheter des vêtements de maison élégants au lieu de vieux pantalons de survêtement avec des genoux allongés. Une table élégante, des nappes repassées et de la vaisselle de collection sont un signe d’estime de soi.

Et dans le cas d’un dîner de famille – prendre soin des plus proches et des proches, qui restera sûrement dans la mémoire des enfants pendant de nombreuses années. Après tout, un service exquis n’est pas seulement un élément de décoration, mais aussi un moyen de ralentir, d’échapper à l’agitation et de profiter du goût de la nourriture. Et cela, soit dit en passant, est bon pour la digestion. Ainsi, le choix des couverts, des verres et des assiettes pour le dîner n’est pas moins une partie importante de sa préparation que la préparation directe du menu. Mais comment organiser un repas avec goût et saveur ?

Bien sûr, vous pouvez apprendre les bases de cet art avec des diagrammes prêts à l’emploi et des photos inspirantes sur Pinterest. Mais il vaut mieux écouter les conseils de quelqu’un qui sélectionne des plats depuis de nombreuses années et connaît toutes les nuances et les secrets de la décoration des dîners. Par conséquent, nous nous tournerons aujourd’hui vers Fiona Driesmann, la créatrice de Fiona Finds, pour la sélection d’articles ménagers pour des conseils. Les détails de service uniques que Fiona trouve partout dans le monde deviennent non seulement un autre ustensile de cuisine, mais une partie des traditions familiales qui relient plus d’une génération. Et, bien sûr, une décoration parfaite pour n’importe quel repas.

Nous n’avons pas pu nous empêcher d’interroger un expert sur l’art de la belle table.

Fiona Driesmann

Fiona Driesmann

Comment est né votre amour pour les beaux plats ?

Quand j’étais encore enfant, j’admirais la maison de ma grand-mère. Elle avait tellement d’assiettes que je n’arrêtais pas de demander pourquoi elles étaient toutes nécessaires. Je n’avais aucune idée que les années passeraient, et ce désir d’avoir des montagnes de plats les plus variés dans la maison deviendrait très proche et compréhensible pour moi.

Tout a commencé avec mon premier appartement à Londres. J’étais alors extrêmement fier de ma maison. Mon rêve était d’organiser des dîners entre amis, et cet appartement avait une salle à manger. Certes, à cette époque, je n’étais pas le meilleur cuisinier, alors j’ai décidé de me concentrer sur la mise à table. Et pour cela il fallait acquérir de beaux plats. J’ai commencé à parcourir les sites d’enchères. Mon premier achat était un ensemble d’assiettes à dessert – une bonne base pour commencer une collection. Je n’ai jamais regretté cet achat.

Comment commencer à créer votre collection

Quelle est votre vaisselle préférée dans votre collection ?

J’ajoute constamment des assiettes et des verres à ma collection. Et malgré le fait que je vends des trouvailles uniques, je ne me séparerai jamais de certains objets. Par exemple, avec une paire de thé, héritée de ma grand-mère. Il ne me reste qu’une tasse et une soucoupe de l’ensemble, et c’est l’un des objets les plus précieux de ma collection.

Comment commencer à constituer votre collection ? Quels conseils donneriez-vous aux débutants ?

Le principal conseil que je peux donner à tous ceux qui choisissent des plats chez eux est d’être plus audacieux et de ne choisir que ce qui vous plaît, sans vous laisser influencer par les tendances. Les choses qui ne sont pas à la pointe de la mode sont souvent moins chères et les classiques ne se démodent jamais. Mélangez vintage et moderne, IKEA et Royal Copenhagen pour créer votre propre style.

Prenez votre temps pour rassembler votre collection, cherchez de nouvelles combinaisons : essayez d’utiliser une assiette de service et une assiette pour un plat de différents ensembles. J’adore les assiettes de service transparentes, elles vont avec tout. Lorsque vous vous préparez pour une réception officielle, il est très important de prêter attention à chaque détail. Par exemple, la lumière des bougies rehausse avantageusement l’éclat de l’argenterie et du cristal.

belle table

Existe-t-il des astuces universelles pour servir un dîner informel ?

Plus le dîner est décontracté, plus le service peut être amusant. Par exemple, au lieu de la fleuristerie classique, vous pouvez utiliser des herbes épicées dans des pots en terre cuite pour décorer la table. Peignez les pots à l’avance avec de la peinture en aérosol pour ajouter une touche de saveur au décor. Et en fin de soirée, invitez vos convives à les emporter avec eux : les herbes fraîches en cuisine seront utiles à tout le monde.

Les assiettes blanches sont l’option la plus populaire et la plus sûre pour un dîner. Sur ceux-ci, n’importe quel plat sera esthétique. Mais je leur ajouterais du verre coloré. Ou essayez d’utiliser une nappe à motifs et des serviettes – maintenant vous pouvez trouver des options pour tous les goûts. Les serviettes, c’est mon truc. De deux choses l’une : soit ils doivent être amidonnés et parfaitement repassés, soit ils doivent être bohème-décontractés. Personnellement, je choisis toujours de grandes serviettes 50×50, même si elles ne sont pas si faciles à trouver. Et s’il vous plaît, n’utilisez jamais de serviettes en papier sauf si c’est une fête d’enfants.

conseils polyvalents pour servir un dîner informel

Nous nous préparons donc pour le dîner. Quelle est notre ligne de conduite ? Comment choisir tous les détails de service ?

Lors du choix des détails de décoration, je vous conseille de miser sur les assiettes que vous souhaitez utiliser et les nappes. D’ailleurs, j’achète souvent non pas des nappes toutes faites, mais des coupes de tissus chez Liberty London. Lorsque je mets la table, je commence toujours par une portion complète d’un endroit pour voir l’ensemble du tableau. Je range la vaisselle, dispose les couverts, récupère la composition florale. Si j’aime le résultat final, je mettrai le reste de la table de cette façon.

Comment ajouter une touche à votre dîner?

Si vous prévoyez d’organiser un dîner sur le thème de l’automne, essayez d’utiliser des légumes et des fruits de saison pour la décoration au lieu de la fleuristerie. Comment aimez-vous l’idée d’un bouquet de chou-fleur? Si cela est trop radical pour vous, utilisez des fleurs, mais choisissez autant que possible des variétés de saison. Ce sont maintenant des amaryllis, des chrysanthèmes, des zinnias, des glaïeuls, des dahlias, des sandersonia.

comment ajouter une touche à votre dîner

Y a-t-il un secret pour créer une atmosphère confortable ?

La chose la plus importante lors d’un dîner pour son hôtesse est de ne pas devenir nerveux. Si vous êtes calme et détendu, votre humeur sera également transférée à vos invités. Le dîner se déroulera dans une atmosphère chaleureuse et détendue.

Et enfin, quels conseils pouvez-vous donner à ceux qui sont invités à un dîner en tant qu’invité ?

N’oubliez pas de remercier l’hôtesse ! S’il s’agit d’une réception officielle, il peut être approprié d’envoyer une carte de remerciement après le dîner en guise de geste de courtoisie. Rappelons que l’hôtesse de la soirée a fait beaucoup d’efforts pour que tout se passe comme sur des roulettes. Alors prenez quelques minutes pour lui dire merci.

Photo : @fionafindslondon

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