Programme éducatif mexicain pour une vie longue et saine

Le biohacking, conçu pour prolonger la vie, est bien sûr une bonne chose, mais il existe des régions sur Terre dont les habitants peuvent bien s’en passer. Ils vivent environ 100 ans et conservent un esprit clair. Il y a plusieurs années, le journaliste et voyageur Dan Buettner a commencé à rechercher et à étudier de telles zones de longévité – les soi-disant «zones bleues».

Plus tard, Daniel Kennedy a poursuivi son travail et a exploré d’autres parties de la planète, où la longévité et la vieillesse en bonne santé ne sont pas un cas isolé, mais un phénomène courant. Nous avons décidé de suivre les traces de Kennedy et Buettner afin de comprendre le mode de vie, la maladie et l’alimentation dans les régions les plus saines du monde. Le premier pays en ligne est le Mexique.

Quelqu’un l’associe à l’ancienne civilisation des Aztèques, des Indiens mayas ou au culte des morts du dessin animé « Coco’s Secret ». Quelqu’un se souviendra de l’artiste exceptionnelle Frida Kahlo, qui a chanté ses chansons préférées même lors de son dernier jour. D’autres se souviendront du guacamole vert clair, des nachos croustillants et d’autres délices culinaires. Mais que savons-nous d’autre du Mexique?

Il s’avère qu’en moyenne, les gens vivent ici pendant 75 ans. Ce sont des chiffres records pour un pays d’Amérique latine qui souffre toujours d’extrême pauvreté. Les centenaires mexicains admettent qu’ils n’ont pas peur de la mort, aiment les verts, respectent leurs ancêtres, le chocolat noir et le poivre.

Les plantes sont la vie

Alors que les restaurants mexicains en dehors du Mexique attirent les convives avec des viandes épicées, la cuisine mexicaine traditionnelle revient à ses racines végétaliennes. Un régime à base de plantes avec de multiples positions de fruits et de légumes fournit aux Mexicains une glycémie stable. Ce qui est associé à des taux plus faibles de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité et de bien-être mental plus élevé.

Sans surprise, les fruits sont une source naturelle de trois éléments essentiels. Le glucose, dont notre cerveau a besoin pour bien fonctionner. Les antioxydants qui protègent contre le stress oxydatif sont l’une des causes du vieillissement. Et des glucides complexes qui entraînent les intestins. Mangue, avocat, maïs, haricots (y compris les fèves de cacao), tomates et autres ingrédients indigènes Les Mexicains indigènes aiment tout autant la viande.

Soit dit en passant, la façon dont les gens achètent de la nourriture au Mexique est également différente de notre habitude d’acheter pour une utilisation future. Les Mexicains qui n’ont pas de grands réfrigérateurs ou placards achètent et cuisinent plus souvent. Par conséquent, les plats sont servis sur la table frais, au sommet de leur forme nutritionnelle, tout en conservant les oligo-éléments bénéfiques et la composition en vitamines.

Fèves de cacao au poivre

Ces personnes ont souvent recours à un autre énergisant, dont le nom est le chocolat. Certains centenaires mexicains disent manger une tuile tous les jours.

Le Mexique est le berceau du chocolat. Les Aztèques et les Mayas ont moulu des fèves de cacao et ont versé de l’eau bouillante dessus, considérant le bouillon amer résultant comme une boisson idéale pour les cérémonies rituelles solennelles. Les chamans n’ont pas ajouté de sucre, mais un esprit vif les a conduits à une recette tout aussi brûlante.

En plus de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle, de l’anis et des noix (et c’est ainsi que ressemblait l’une des recettes de chocolat chaud populaires des anciens), ils ont ajouté une pincée de piment aux fèves de cacao. Les Aztèques et les Mayas utilisaient cette boisson comme un remède coûteux pour divers malheurs, et ils avaient raison – en plus du goût piquant, il donne de la vitamine C et stimule la production d’endorphines.

Nous n’encourageons certainement pas à manger des barres de chocolat pour améliorer votre humeur. La recherche moderne confirme l’efficacité de petites doses de chocolat noir uniquement. Il contient des flavonoïdes et des vitamines B, indispensables au fonctionnement normal du système nerveux. Une ou deux tranches de chocolat naturel (70-90% de cacao, sans additifs supplémentaires et presque pas de sucre) suffisent pour revigorer. Mieux encore, préparez une boisson au cacao en ajoutant des piments, de la cannelle et de la muscade.

Choix mexicain – maïs au lieu de blé

Seuls les Costariciens de la péninsule de Nicoya, une autre région aux foies longs, peuvent rivaliser dans l’amour de la semoule de maïs avec les Mexicains. La farine de maïs a un faible indice glycémique, est sans gluten et riche en fibres et en protéines. Une tasse fournit jusqu’à un tiers des fibres nécessaires à un adulte et limite le cholestérol.

Alors que les protéines végétales réduisent le cholestérol, les fibres insolubles sont fermentées dans le côlon et maintiennent un microbiome diversifié. Ils ne permettent pas aux intestins de «perdre leurs qualifications» après avoir digéré des petits pains et des pâtes à base de farine de blé – ce travail n’est pas difficile pour un estomac sain. Plus l’intestin vit prospère et plus il y a de souches de microbes bénéfiques, plus le corps se sent mieux, meilleure est notre humeur, notre sommeil et même notre efficacité mentale.

La semoule de maïs est également bénéfique pour les personnes souffrant de diabète ou d’allergies au gluten, d’un régime végétarien ou d’un contrôle du poids. Il n’est pas nécessaire d’aller loin pour des recettes saines: dans presque tous les plats, que ce soit des crêpes, des crêpes ou des sauces, la farine de blé peut simplement être remplacée par de la farine de maïs.

Une autre option est de suivre l’exemple des Mexicains, qui fabriquent des tortillas à la semoule de maïs et y enveloppent presque tout, des fruits de mer et de la viande aux légumes et au ragoût de cactus. Les centenaires mexicains aiment aussi les croustilles de maïs nachos maison, au lieu des exhausteurs de goût utilisant des sauces épicées traditionnelles. Par exemple, le guacamole est une sauce à base de purée d’avocat, de tomates, de jus de citron vert et d’une gamme d’épices.

Guacamole – l’antioxydant mexicain «tout»

La sauce épicée vert clair, dans laquelle l’avocat joue le violon principal, est également populaire en dehors du Mexique. Il est particulièrement apprécié dans les communautés végétariennes car il aide à se débarrasser du manque d’acides gras polyinsaturés – oméga-3 et 6. Ils augmentent le niveau de lipoprotéines de haute densité, c.-à-d. bon cholestérol et réduire la concentration de mauvais.

Dans le corps humain, ces deux types de cholestérol sont en constante compétition. Notre travail consiste à choisir le bon côté en mangeant la bonne nourriture. Heureusement, d’après les noms, il est clair qui est gentil ici et qui gâche tout.

Les mauvaises protéines, qui s’accumulent et s’oxydent, se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins et conduisent à la formation de plaques athéroscléreuses. Les bons, au contraire, font tout pour nettoyer les vaisseaux. Le régime occidental classique (riche en aliments transformés et en restauration rapide), coupable bien connu de l’obésité, du diabète, des maladies cardiovasculaires et d’autres maladies modernes, se caractérise par la domination de la première.

Inclure des avocats au menu abaisse le mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol. Ceci est vrai même pour les personnes en surpoids (à condition, bien sûr, si vous vous limitez dans la consommation de graisses animales). 100 g d’avocat (soit environ la moitié de la pulpe d’un fruit entier) contiennent respectivement environ 11% et 36% de la valeur quotidienne d’oméga-3 et 6. Et ils normalisent la composition lipidique du sang en faveur des lipoprotéines de haute densité avec tous les avantages qui en découlent.

Le guacamole contient également de puissants antioxydants tels que les piments forts, la poudre de chipotle (piments jalapeno frits, séchés ou moulus), le jus de citron vert et l’ail. Ils combattent l’inflammation, aident à dégager les vaisseaux sanguins et préviennent l’obésité. La sauce mexicaine épicée « brûle » les mauvaises graisses, mais il ne faut pas en abuser. La portion recommandée est assez petite, allant de deux cuillères à soupe à un quart de tasse. Prenez plus – et le plat deviendra loin d’être diététique.

Le jour des morts – un antidote aux peurs existentielles

La spiritualité et l’adhésion aux traditions mystiques font partie intégrante de la culture mexicaine. Les Mexicains ont même leur propre ancien analogue d’Halloween – le jour des morts, lorsque les âmes des parents décédés visitent leur maison. Mais si l’émotion principale d’Halloween est la peur des forces d’un autre monde, alors les Mexicains se souviennent des défunts avec des sourires sur leurs visages. Au Mexique, la mort est honorée aussi bien que la vie, ils n’ont peur ni de l’un ni de l’autre, et ils croient: nous sommes vivants aussi longtemps que nous nous souvenons de nous.

La mémoire des parents est un concept sacré pour les Mexicains. Toute la culture de ce peuple est liée aux valeurs familiales. Le jour des morts, ils ne pleurent pas, mais aménagent des autels colorés avec des soucis, des bougies et des photographies de parents. La tradition de conserver et de visionner des albums photo est toujours bien vivante. La peur existentielle de la mort n’a pas de place où règne le respect des personnes âgées et une croyance inspirante en la continuité de la vie.

Scientifiquement prouvé avoir des croyances religieuses ou spirituelles est souvent corrélé avec des taux plus faibles de cancer et de maladies cardiaques. En général, un système de croyance peut être associé à la longévité. Que ce soit à travers la religion ou la philosophie, mais chaque personne devrait avoir quelque chose en quoi croire pour ne pas perdre le sens de la vie. Lorsque vous êtes spirituellement fort, votre réponse au stress est plus flexible, tandis que des sentiments dysfonctionnels tels que la peur de la mort ou la solitude ouvrent des portes à la maladie.

De plus, les personnes âgées qui adhèrent à tel ou tel concept religieux, philosophique ou spirituel sont beaucoup moins susceptibles de se sentir seules. Après tout, ils ont constamment des interlocuteurs d’intérêts, à l’église ou à la table familiale. Et la participation à la vie de la communauté est une autre caractéristique distinctive de tous les habitants des zones bleues de la Terre.

Photo: @piariverola